湯浅町 マチのほっとステーション

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名称 こいくちしょうゆ(本醸造) 原材料名 〔濁り醤〕丸大豆(国産)、小麦(国産)、食塩 〔紫滴〕丸大豆(国産)、小麦(国産)、塩、味醂、砂糖 内容量 濁り醤（生醤油）　720ml×1紫滴（濃口醤油）　700ml×1 総重量 3.0kg 　　 賞味期限 〔濁り醤〕製造日より1年〔紫滴〕製造日より2年 保存方法 〔濁り醤〕直射日光を避けて冷暗所保存 ともに開栓後は冷蔵庫保存 製造者 株式会社角長 和歌山県有田郡湯浅町湯浅 送料：通常の送料表に基づきます。

■天保時代そのままの蔵 150年の歴史を秘めた、天保12年からの蔵。

蔵が古ければ良い、というわけでもないのですが・・・、この蔵の屋根の一部が傷んで、その部分の梁から全て改修したことがあります。

そうしたところその下の桶がうまく発酵しなかったということがありました。

そこで、残りの部分の修理をする時には、昔からの天井を残してその上の部分だけを新しくするようにしたところ、以前とまったく変わらない発酵の仕方をしました。

蔵の天井にはもちろん、壁や床に、おいしい醤油のために必要な酵母「蔵つき酵母」が住み着いている、ということで、この蔵の古さには意味があるのです。

■濁り醤（にごりびしお）・・・鎌倉、室町時代のたまり 歴史的な背景を忠実に再現した醤です。

国産の特級品を原料に、大麦や塩にも意を注ぎました。

次年度の穀物が生産されるまで、丹念に自然醗酵させました。

人工の物はもちろん、天然調味料などの添加物は一切使用いたしておりません。

■平成18年11月3日夜9時放送の人気番組で取り上げられました。

番組中、大絶賛された醤油『濁り醤』（にごりびしお）が入ったセット。

放送終了後も、ギフトにとたくさんの方々からご注文いただきました。

■平成19年4月25日正午から放送の人気番組で取り上げられました。

放送途中から、たくさんの方々からご注文いただきました。

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